Hej zusammen,
der skandinavische Sommer ist kurz, aber intensiv – und das zeigt sich auch auf den Tellern! Die warmen Monate sind die perfekte Zeit für frische Beeren, fangfrischen Fisch, Grillabende und traditionelle Festtagsgerichte.
Ob ein leichtes Smörgåsbord an einem langen Midsommar-Abend, gegrilltes Lamm mit Freunden oder eine üppige Erdbeertorte mit frisch gepflückten Beeren – der Sommer in Schweden, Norwegen, Finnland und Dänemark bietet eine wahre Fülle an saisonalen Köstlichkeiten.
In diesem Beitrag nehme ich dich mit auf eine kulinarische Reise durch Skandinavien und stelle dir die beliebtesten Sommergerichte vor.
Erdbeertorte – Das süße Sommerhighlight in Schweden & Dänemark
Sommer in Skandinavien bedeutet Erdbeerzeit! Die langen, hellen Tage sorgen für besonders süße und aromatische Beeren, die in fast jeder Region frisch vom Feld geholt werden.
Schwedische Jordgubbstårta – Ein Midsommar-Klassiker
Kaum ein Fest wird in Schweden so geliebt wie Midsommar – und kein Midsommar-Tisch ist komplett ohne die klassische Jordgubbstårta (Erdbeertorte).
✔ Leichter Biskuitboden
✔ Schlagsahne in dicken Schichten
✔ Frische schwedische Erdbeeren – oft in einer Zucker-Zitronen-Mischung mariniert
📌 Tipp: Wer die echte schwedische Version probieren möchte, fügt noch etwas Vanillecreme zwischen die Schichten!
Dänische Lagkage – Viel Schicht, viel Geschmack
Die dänische Variante der Erdbeertorte heißt Lagkage und besteht aus mehreren dünnen Biskuitschichten, die mit Sahne, frischen Beeren und oft auch Vanillepudding gefüllt sind.
Ein Highlight auf jeder sommerlichen Geburtstagsfeier!
Eingelegter Hering – Der unverzichtbare Klassiker zum Smörgåsbord
Hering ist in Skandinavien das ganze Jahr über beliebt – aber im Sommer spielt er eine besondere Rolle. Ob als Teil des traditionellen Midsommar-Buffets in Schweden oder beim norwegischen Sankthans-Fest, eingelegter Hering gehört einfach dazu.
Typische skandinavische Hering-Variationen:
✔ Senapssill (Schweden) – Hering in cremiger Senfsauce, perfekt zu Knäckebrot.
✔ Kryddersild (Norwegen) – Gewürzhering mit Dill und roten Zwiebeln.
✔ Matjessill (Dänemark) – Ein milder, junger Hering, oft mit Kartoffeln serviert.
📌 Tipp: Dazu gehören immer gekochte Kartoffeln, Sauerrahm und frischer Dill – eine unschlagbare Kombination!
Gegrilltes Lammfleisch – Ein Sommerhighlight in Norwegen & Island
Während in Schweden und Dänemark oft Schweinefleisch gegrillt wird, ist Lammfleisch in Norwegen und Island das Sommer-Grillgericht schlechthin.
Warum ist skandinavisches Lammfleisch so besonders?
✔ Aufgewachsen in freier Natur: Skandinavische Lämmer weiden oft in den Bergen oder auf Küstenwiesen.
✔ Intensiver Geschmack: Besonders isländisches Lammfleisch hat einen einzigartigen, leicht wilden Geschmack.
✔ Perfekt für den Grill: Die Mischung aus magerem und saftigem Fleisch macht es ideal für Sommergerichte.
Typische Lammgerichte:
✔ Grillad lam (Norwegen) – Gegrillte Lammkoteletts mit Rosmarin und Knoblauch.
✔ Kjötsúpa (Island) – Eine traditionelle isländische Lammsuppe mit Wurzelgemüse, die oft an kühlen Sommerabenden genossen wird.
📌 Tipp: Lamm schmeckt besonders gut mit hausgemachter Preiselbeersauce oder gegrillten Pilzen!
Rømmegrøt – Sommerlicher Brei aus Norwegen
Klingt ungewöhnlich, ist aber ein echter Leckerbissen: Rømmegrøt ist ein cremiger Sauerrahm-Brei, der besonders an Sankthans (Mittsommer) und Nationalfeiertagen in Norwegen serviert wird.
Was macht Rømmegrøt so besonders?
✔ Hergestellt aus Sauerrahm, Mehl und Milch – leicht säuerlich und unglaublich cremig.
✔ Serviert mit Butter, Zimt und Zucker – eine Geschmacksexplosion!
✔ Traditionell mit getrocknetem Fleisch oder Fladenbrot gereicht – süß trifft salzig!
📌 Tipp: In Norwegen wird Rømmegrøt oft mit einem Glas Saft (Johannisbeer- oder Holundersaft) serviert – unbedingt probieren!
Frischer Lachs – Der König des skandinavischen Sommers
Lachs ist eine skandinavische Spezialität und wird im Sommer auf unterschiedlichste Weise genossen.
Beliebte Lachsgerichte im Sommer:
✔ Gravad Lax (Schweden) – Gepökelter Lachs mit Senf-Dill-Sauce.
✔ Røkt laks (Norwegen) – Geräucherter Lachs, oft mit Roggenbrot und Frischkäse serviert.
✔ Grillad lax (Dänemark) – Frisch gegrillter Lachs mit Zitrone und Kräutern.
📌 Tipp: Frischer Lachs schmeckt besonders gut mit neuen Kartoffeln und hausgemachter Dillsauce.
Frische Beeren & Waldfrüchte – Die süße Seite des Sommers
Die skandinavischen Sommermonate sind die beste Zeit für wilde Beeren. Besonders Blaubeeren, Preiselbeeren, Moltebeeren und Himbeeren wachsen in der freien Natur und werden gerne gesammelt.
Beliebte Beerengerichte im Sommer:
✔ Blåbärspaj (Schweden) – Heidelbeerkuchen mit knusprigen Streuseln.
✔ Multekrem (Norwegen) – Moltebeeren mit Schlagsahne.
✔ Bærgrød (Dänemark) – Warme Beerengrütze mit Vanillesauce.
📌 Tipp: Wer in Skandinavien unterwegs ist, sollte unbedingt selbst Beeren pflücken – sie schmecken frisch am besten!
Fazit: Ein Sommer voller Geschmack in Skandinavien
Der skandinavische Sommer steckt voller kulinarischer Highlights – von süßen Erdbeertorten über eingelegten Hering bis hin zu gegrilltem Lammfleisch.
✔ Midsommar, Sankthans & Co. – Essen als wichtiger Teil der Kultur.
✔ Frische, saisonale Zutaten – direkt aus der Natur.
✔ Gemeinsames Genießen – Essen bringt die Menschen zusammen.
Vielleicht inspiriert dich diese Liste ja zu einem skandinavischen Sommerfest? Einfach ein paar Freunde einladen, Erdbeertorte backen, Hering probieren oder Lamm grillen – und schon hast du das perfekte nordische Sommerfeeling!
Smaklig måltid! Vel bekomme! Skål! 🍓🍖🐟✨